食の安全を脅かした代償の大きさ

　食の安全に関する不祥事では、古くは最大手の牛乳メーカ、大阪船場を発祥とする高級料亭、食用にできない汚染された事故米を食用として販売した会社、最近ではメラニン混入の中国の会社こうしたのは例外なく企業生命を断たれるかそれに準じるような大きな代償を支払っています。罪は同じようなものでも家族経営のような零細な会社より規模の大きい大企業の方が目先の不正な利益を追った代償、失う物のほうが大きいということです。
　接待費や接待で銀座で飲めるようなステイタスのある人が銀座で決してもめ事を起こさないと同じです。何十年もかけて相当な精神的犠牲を払って手に入れた地位を路上の喧嘩などのくだらないことで失いたくない気持ちが強いのは当然でしょう。銀座は洋酒の世界です。お酒の会社にとって戦場でもあります。高度成長時代の夜の銀座が栄える頃から銀座のバーテンダーにどれほど気を使ってきたか聞いたことがあります。有名バーテンダーともなると自分のお店のお酒の選定は当然、他店に置くお酒の決定にも影響を与えているそうです。些細な不祥事でも長年の努力が水の泡になります。長年続けてきた欧州調のテレビのＣＭも一つの不祥事で色があせます。
　以前銀座８丁目並木通りでお店を探すために頭上のクラブの看板ばかりを見ていてうっかり他人の足をかかとで思いっきり踏んでしまったことがあります。謝ろうとすると「すみませんでした」と足を踏まれた人が私に声をかけるのです。こちらは頭の中が真っ白になるほど恐縮しました。
　昔から言われているように大きい会社は信用があるというのは、大きい会社にモラルの高い人が集まるというより、信用をなくすとより大きなダメージを受けるからでしょう。のれんにも重いのと軽いのがあるんです。食品加工品に添加物が含まれるのはやむを得ないでしょう。なぜならコラーゲンの錠剤を作るときコラーゲンを濃縮しなければなりません。コラーゲンや調味料を網で物理的に濾し取れれば添加物の必要はありません。でもこうした物は小さく化学薬品、添加物を使わなければ濃縮は無理でしょう。熱で水分を蒸発させ濃縮しようとするとアミノ酸でできたコラーゲンなどは変質してコラーゲンとして出荷できないかもしれません。物理的に水分を蒸発されるには冷やして冷凍させる方法もあります。これなら無機物と違って壊れやすい有益成分を壊さずに取り出せます。魚などの匂いを消したりするのも添加物で処理するかもしれません。添加物にも効率が良くてメラニンのように安価で有害なもの、高価だがほとんど害がない物いろいろあるでしょう。製品の事故で支払う代償の大きい会社は利益が少なくなっても、より安全性の高い製法にこだわるのかもしれません。大企業で生産された加工品はこうした理由で安全性が高いとも考えられます。
　コラーゲン錠剤の販売を製薬会社、有名なお酒の会社などの副業でやっているのは安心できるかもしれません。副業とはいえ口に入れるものでうっかり有害なものを販売して事故につながった場合、テレビＣＭなど巨費をつぎ込んだ本業まで責めを負わなければなりません。大きい会社は安くできるからといって中国で生産するようなことをしないで慎重に製造販売するでしょう。大きい会社は失うものも大きいのです。
　さらえまかの魚のコラ－ゲンと称する「白身魚の煮付」も水の代わりにお酒とみりんを使います。さすがにこれらを自分では作れません。市販品を買うのですがその原料のお米にメラニンが含まれていないとは断言できないのです。現在添加物のない食品などはあり得ないのかもしれません。

天然ダシの研究１ 削り節のすべてを買いました

私は化学調味料や、紅茶のようにパック詰めされた天然ダシを家に置いていません。そうなると自分で作らなければなりません。最近昆布をあまり使わなくなりました。こりこりと お粥さらさら 夏の朝(そのうちこちらに移します)。そうです漬物に使うぐらいです。煮物やみそ汁に昆布を入れますとなにか味がしつこくなります。そんなわけで削り節を研究する気になりました。

未熟なもんで上の４種の削り節を外見だけで元の原料が何の魚からできているのかまだ区別がつきません。右端のサバ節だけがわかります。いかにも酸っぱそうな感じです。魚の中でサバはあまり好きではありません。背中の青い肉が生臭いからです。しかし自分では料理しませんが秋に鯖の塩焼きや煮つけを食堂で見つけた時は健康のため我慢して食べるようにしております。 ４種の削り節にマジックで名前を書きました。今回はみそ汁も作るのでソーダ節（宗田節）とサバ節を適当な比率で選びました。鯖の酸味に期待しました。 イリコも使います。このように形が平べったいイリコの方がおいしい気がします。少し高価ですが。
イリコと干しシイタケを一晩水につけたものです。冷蔵庫で水出しします。
天然ダシだけで味噌に負けない味にするのは非常に難しいので少し化学調味料を入れるのも手軽な味噌汁の作り方かもしれません。次にこの天然ダシの取り方を書きます。ご参考になさってください。

検索キーワード 魚のコラーゲン グーグル検索結果第１ページを奪取して一週間

検索キーワードの一つ、「魚のコラーゲン」を使用したグーグル検索結果表示で第１ページを奪取して一週間とちょっと、現在も２位をキープしています。私のブログを読んでくださった方に感謝します。これまで一週間も第一ページにいたことはありませんでした。４か月もかけて魚のコラーゲン料理を１０個も創作した苦痛が癒えた気がします。最長３日で第一ページから蹴落とされたのです。 その間の事情は以下をお読みください。
ものの弾みでグーグル検索順位が２位になりました。ありがとうございます
ここに書いているように、魚のコラーゲン検索ヒット数が１２０万とは、表示したい本命ブログ（グーグルの１ページ表示されているブログ）へリンクするダミーのブログを作って非リンクページを増やしたのでしょう。２の乗数倍的にヒット件数が増えた結果が１２０万件という途方もないヒット数になったのでしょう。しかしネットのアリさんの努力もさらえまかが、１ページに収まったことで水泡に帰しました。

　以前のサイトから引っ越した途端に第１ページに掲載されたということは、第１ページから何度も蹴落としたのは誰かと詮索すれば答えが出ました。引っ越すことによって手の届かないサーバに移ったからです。首謀者の詮索もそうですが、何を意味するかと申しますとアパッチなどのｈｔｔｐｄプロセスを動かしているサーバにブログを置くと、検索サイトからの要求に対してウソのクエリを返す（検索をブロックする・検索をマスクする）ことなどによってブログの検索順位をいかようにでも操作できるということです。 本命ブログを保存するサイトの選定を誤ればブロガーが泣きを見ることになります。
　上場廃止になりＩＴ企業の存続を揺るがした不祥事を起こした自分たちのサーバに大事なブログを置いてくれたという感謝の気持ちがないからこんなことが出来るんでしょうね。感謝の気持ちを忘れ営利を追求していけば再建の将来は暗いですし、自信をなくすという怖い病気になります。自信をなくす病気と感謝の気持ちの因果関係は、お釈迦様が説法の中で言われたそうです

更地購入を仲介した不動産屋からの電話の内容はプラスプラスでした

　朝不動産屋から電話のあったお昼、昼食をとったあと喫茶店に入り、隅の席を確保して携帯で不動産屋を呼び出した。このようにさらりと書けばなんでもないようですが、仕事中もご飯を食べている時も何を言いたいのか気になって仕方がなかった。その不動産屋やご近所の１００坪前後の邸宅に住んでいるお金持ちにとってはなんでもないサラリーマン向けの犬小屋のような住宅地でしょうが、自分にとってはあらん限りのお金をかき集めて金利を払い借金を返済して自分のものにした財産です。わかっていただけると思います。ＩＴ用語でいえば、割り込み、イベント発生、スーパバイザコールが何度もかかり多重処理ばかりで心は千路に乱れ喫茶店に入ったときすでにへとへとに疲れていました。

　一番予想されるのは、騙されて３割高で買ったお前が悪いと言わんばかりに更地の引き合いは元の時価３割損で手放さないかというお話ではないか。不動産屋は３割の損を埋め合わせるような良い物件を紹介するとかと言って再び多額の手数料を稼ぐつもりではないかとか。駅から歩いて５分以内で自分の更地の周辺にはサラリーマンが手が届く物件で同等の土地はそうないのはわかっています。３割の損を埋め合わせるような話に乗ればおしまいだ。こう地合いが悪く不動産市況が最悪の今では足元を見られて仕方がない。そうした妄想が駆けめぐり昼食の味よくわからなかったのです。「地合いが悪いので売る気はない」はよかった。いま売るのは株でいえば暴落のさなかに決裁が済んでいる現物株を成り行きで売るようなものです。こう言われたらああ答えようなどシュミレーションも一応済ませました。いま売ってはいけないと自分に念を押して携帯を取り出したのです。
　不動産屋が携帯に出ると、「テレビのアーバンコーポの放送を見ましたか」と聞くと見たらしい。（こちらの足元を見ているつもりだな。）「私は急にお金が要るからすぐに売って下さいとお願いした覚えはないよ。」「わかっています」それでどんな引き合いかと聞くとお客で周囲の環境、便利さ、大型車が入れる土地の立地をとても気に入ったお客が現れました。そこで〇Ｘ万円（私の買値プラスプラス）で売って下さいとのこと。プラスプラスは買いと売りの税金、不動産屋への手数料、今までの税金を合計すれば消えるか少し赤字が出る額です。完全に足元を見られています。お客というのは嘘で本当は不動産屋が建築条件付きで売り出すか新築住宅のセット販売で売るために買う気なのかもしれません。要するにトントンで現金に換えて逃げた方が良いといわれているようでした。こちらが考えていると「相手に何と返事しましょうか」といいます。「不動産市況の地合いが悪いから今売る気はないのは朝申したとおりですが、強いご希望があるなら買値プラスプラスでなく買値の３割高なら売ります。これでたぶん相手の方は引き合いをひっこめるでしょう。甘くないのは知っています。」約定は成立しないと考えましたが、万が一買値の３割高で買うといわれてもそれはそれでいいのかもしれません。この先どうなるか分からないし３割の利益でもう目減りしない現金に変えられればそれも悪くないと自分に区切りをつけて携帯を切った。

　本心は最悪の場合、幕を引く時、買った時の時価３割損でもいいと考えています。３割損を覚悟すれば現金化はできると売りのリスクを十分吟味して買ったつもりなのです。だから喫茶店で電話を切ったあととてもうれしかった。トントンで逃げられる話だった。でも来年こんな引き合いがある保証もなく一期一会の引き合いでした。

　それから三日後、聞くまでもないのに不動産屋から儀礼的に電話があり「欲しいのですが予算の関係があり買えません」という電話があった。 米国の金融問題が問題から現実になった現在、最悪のシナリオよりもっと悪い想定外の結末も覚悟しています。それについては次回の機会で

少し早い里芋の収穫 毎月収穫するようにします

８月中旬はサトイモがめったに出回らなく店頭にあっても高価です。そして8月に出回っていた皮をむいても中が黄色いサトイモです。芋が大きくなるのは１１月ですが昨年１１月に全部掘ると食べきれなくて干乾びさせました。芋ができていないリスクを感じながら掘りました。昨年の収穫したのと比べるとかなり見劣りしますがなんとか食用に耐えられました。いちばん上の写真が今年８月収穫の写真です。右側の小芋は白さがキラリと光ってるようです。
昨年１１月収穫の里芋です。小芋が売られているのと同等に立派でした。でも大部分が食べきれなくて干からびました。
今年８月収穫の里芋の皮をむいたものです。有機栽培だからか？色が真っ白です。昨年よりさらに更にαβγ白さが増したようです。来年はケヤキの落ち葉効果が期待できます。 自分で栽培したものですから食の安全に関しては自信があります。
百貨店で買ってきた中の黄色い里芋です。右下のは半透明になっていました。
たいてい自分で栽培したのは特別おいしくなくてもまずくはないです。どちらがおいしいかは色で判断してください。お味の方は食べた人しか分からないものですが、包丁を入れたりして中が見えてくるとだいたい質がわかります。

ホテルの食堂で料金を聞くとプラスプラスと言われます。

給料大幅カットから数年になります。それ以来海外旅行にはご無沙汰です。昨年所用がありホーチミンに行きました。空港への送迎バスがあと一時間で来るという夕方、腹に入れとかなければとホテルの西洋レストランに入りました。日本円の両替も済み持ち合わせが少なかったので肉料理か何かのセットメニューの料金を尋ねました。サンプルに表示してた料金とプラスプラスといわれました。ＵＳドルの持ち合わせが少ないのでこだわってプラスプラスを聞き返すと変な顔をして確かサービス料、税金とか少ない金額だったので料理を注文できました。勉強が嫌いだったのでプラスプラスのスペルは不明です。耳から聞いた英語です。なんとなくなめらかな発音だったし、雰囲気としては言いたくないとか些細な感情が込められています。このブログでも使おうと決めました。逆算されて全体がわかってしまうと困る時に便利です。

写真はホテルから見たホーチミンの中心部です。手前のヤシの木はホテルの庭とプールだった気がします。
夜の裏道を走り抜けるバイクです。とにかく雨の多い国なのにバイクが多い。女性がホンダのバイクに乗っているわけではありません。
おいしそうな釈迦頭でした。シンガポールで買った釈迦頭は砂糖のように甘く食べた後元気になったようでしたが、これはそんなに甘くはありませんでした。シンガポールのはチェリモヤのように皮が薄くのっぺらでした。色も白っぽい緑色でした。このベトナムの釈迦頭は魚のウロコというより大仏さんの頭のように盛り上がっています。種類が少し違うようです。
最後の写真がどこで撮ったか記憶にありません。大勢の人が立ち席で真剣な顔をして見入っていました。時々歓声が上がったり妙なる溜息も漏れ聞こえました。競馬のレース結果のボードかも知れません。人間の気持はどこも同じようです。
そういえばシンガポールでもプラスプラスは聞いたことがあります。ただお金の話のときプラスプラスと言われれば少しぎくりとします。えっ何をプラスするんだって。

全国地価情報が発表されました 住宅地価下落率拡大

２００８年９月１９日金曜の朝刊で毎年恒例の全国基準地価の発表がありました。サブプライムローン問題が懸念問題から現実となりました。メリルリンチ、リーマンブラザーズ大手証券の経営破綻が発表され、小さな切符の最悪のシナリオ で適当に書いた日経平均年初来安値更新も実現しました。そして住宅地価の不振の記事でおいしい物が大好きな自分も胃が痛みます。
この地価情報は７月１日までの実績で米国のメリルリンチ、リーマンブラザーズ大手証券経営破綻、日経平均年初来安値更新などは織り込まれていないはずです。来年のことを考えると自分が考えた小さな切符の最悪のシナリオの想定外の悪い結果を覚悟しなければなりません。写真を撮りブログに保存しましたので新聞は捨てます。飯がまずくなります。