腐葉土堆肥になるまで４年かかるらしい松葉を今年も集めました

 奥に見える松葉は２０１１年１２月にかき集めて積んでおいた段ボール箱６個分の松葉です。手前の４個の段ボールは２０１２年１月に収集してきた松葉です。松葉は実家の近くにしかなく近くの公園から自転車をピストンで運ぶわけにはいかないのです。近くの公園にも松葉はありますが松葉だけが落ち葉になっているわけではありません。ケヤキの落ち葉にまじって何パーセントか混ざっているのが実態です。クスの葉もケヤキの落ち葉に混ざった状態でこの手前の黒いビニールシートの下にあり現在ゆっくりと発酵中です。乗用車でトランクに入れて運べる量は段ボール４個が精一杯なのです。もっと大量に運びたいのですが、車内に入れて松葉を大量に運んでいると人に見られると変に思われたくないので今回は４個にしました。それでも現時点で昨年より倍の量になります。

１２月に集めたのが早くも色が黒くなっています。手前の少し黒いのがそうです。三角形の頂点付近が明るい色の今年集めた松葉です。ぼろぼろにするには日光紫外線が一番の発酵促進剤のようです。この今年１月に集めた松葉を踏み固めた後水をかけて、再び変色している古い松葉を上に積み上げて夏ごろまで放置します。そして年末にぼろぼろになったのを確認してから土に入れます。ネットの松葉に関するコンテンツを見ると、松葉の先端の針は野菜作物の根を傷つけるそうです。また松葉に多い樹脂は根の成長を阻害するとも書いているコンテンツがあります。まねをされるのが嫌でそれほど堆肥として優れているのでしょう。農業は競争が厳しく、優位性を保ちたいのでしょう。私は土の中で松葉が野菜の根をねらってピストン運動をしない限り松葉の針が野菜の根を傷つけることはあり得ないと考えます。

削りたての本枯れで雑煮を作りました。

 味噌は震災復興のお役にとくせの強い仙台味噌を買いました。

この仙台味噌は当然化学調味料添加のかつお風味ではありません。鰹だし添加味噌はカツオのうまみが味噌の味を越えられない方が使うものです。私も２０年わからなかったのです。先祖供養をしだした２００９年、突然アイデアがひらめいて成功しました。あの京都の路地の料亭の板前さんも化学調味料を使わないで赤だしを作る方法を考えているそうです。私のこの仙台味噌に使った本枯れ入りのダシは赤だしに入れても赤だしのくせに負けないでカツオのうまみを出すことができます。

 昨日削った本枯れ節を土鍋に入れた水に入れ炭火にかけます。いよいよ出汁取りです。

 数分沸騰させた後、濾した本枯れ節の出し殻はビニール袋に保存して、ボカシ肥料の材料にします。少し窒素が多いのは気になりますが。最終的には循環型菜園に入れられまた野菜となって食卓に帰ってきます。炭火でゆっくり煮出した美味しい出汁がとれました。

 餅を焼きます。少し焦げ目をつかるとダシが表面に絡まり餅が美味しくなります。そして長く煮てしまっても餅が溶けません。みそ汁と溶けた餅が混ざらず、残った汁をみそ汁として飲めるのです。

 材料は牛肉とネギ、シイタケです。これまで一番の料理を出してくれた京都の料亭の干した豚肉とカツオだしの汁もの以来、肉とカツオは相性が良いことに気がつきました。勿論だしは本枯れだけではありません。濃い味噌味に負けないようミックスしています。

出汁を炭火で取り、炭火で餅を焼き、雑煮も炭火で煮込みました。すべて炭火で仕上げた雑煮です。本枯れで出汁を取ると口の中がさわやかになります。そして上品な酸味が残るのです。

本枯れ節を削ることから今年は始まりました（炭火を使いました）

表面のカビがチョコレートの粉がふいたような発酵が完了した鰹節です。出汁の王様、本枯れ鰹節です。日本古来の発酵食品、昔からあるバイオテクノロジの食品です。このままでは使えませんので、削り機で削るのですが、カチカチに硬く下手をすればカンナの刃を痛めます。そこで本枯れ節の中に残っている水分を温めるとかなり柔らかくなり削りやすくなります。今まではガスコンロで焙っていたのですが、炭火を使ってやさしく中まで温度を上げようと試みました。ガスコンロで焙ると表面がすぐに焦げて煙が出ますが削っていると柔らかい部分がすぐになくなります。そこで炭火の遠赤外線を使えばかなり中まで火が通り柔らかくなるだろうと期待しました。

 ガスに比べてやさしい炭火は、このまま本枯れをおいて仏壇に燈明を上げる間離れても、煙が出ませんでした。そして深部まで柔らかくしてくれたのです。

１時間ほどで削り終えました。この分を正月で使い切ります。ムロ節などほかの削り節と混ぜたほうが出汁を取るとよけい本枯れの風味を引き立てます。今日元旦はおせちで過ごして明日からはこれで、くせの強い赤味噌で雑煮を作ります。

大玉トマト複数結実の総括。大玉トマト収穫６個の秘訣はボカシ肥料でぼかします。

 ２０１１年７月に苗を植えた大玉トマト１本から最後に収穫した大玉トマト５個です。枯れるまで頑張らなくても１１月１６日に収穫しました。まだ次の大玉トマト予備軍が数個ありましたが、今年も急遽落ち葉堆肥づくりを昨年に続いてする気になったのです。家庭菜園改造の成果を確認したくなりました。なにせ５万円も投じたのです。最後の収穫後大玉トマトの木を撤去しました。

青い大玉トマトも南側が道路になっている窓辺に置くと、中まで真紅になりました。大玉トマトの木本体から切り離しても、完熟はエチレンなどの植物のホルモンによって進行したのです。
１本の大玉トマトから合計６個もの大玉トマトがなぜ収穫できたのか、自分なりに総括しました。思い起こせば初霜が近付いているのになおも数個の小さい大玉トマト予備軍が成長を止めなかったのです。落ち葉堆肥を畝に投入するためやむなく夢を来年の夏に託して、根こそぎ成長中の大玉トマトを処分したのです。大玉トマトの木を処分しなかったら、そして本格的な冬が来なかったら永久的に大玉トマトを生産するようでした。大玉トマトを急にいくつも結実させたのは時期的にこれしかないというきっかけを発見しました。

その契機、きっかけとは青いバケツに入っているボカシです。ボカシという言葉はネット情報であちこち見られます。自分としてはあいまいさが際立ち嫌いな表現です。現在のところ複数の大玉トマト収穫方法が確立していなくて、来年の大玉トマト栽培の自信が持てない状態では嫌いなあいまい表現しか方法がありません。この炭のように黒いボカシを投入後、大雨が降ったのです。２４時間続いた小雨でした。南向き家庭菜園に設置している水道の水ではありません。天水と水道水では植物にとって違うのは経験で分かっています。雨後のタケノコのように雨の後は野菜がよく育ちます。水道水は乾燥で枯れないための非常手段と考えています。

ボカシ投入後の長雨と重なって１週間のちでしょうか、急に太い新芽が出だしたのです。写真の赤い枠で囲った部分です。幹の形は横に広がる幅広状態の新芽です。そこから出た大玉トマトの葉は深緑になってもいなく、巻いてもいないのです。肥料過多でないのに太い新芽が出たのです。記憶によると新芽より根に近いほうの写真中央の大玉トマト予備軍の成長が促進されたのです。

来年夏はこの偶然を再現するつもりです。梅雨の大雨の前にこのボカシを用意して、根の周囲に投入します。それには野菜果物の残りをしっかりぼかさなければ役に立ちません。野菜くずを完熟させた貴重な堆肥は来年も重点継続です。勿論来年夏の大玉トマト成功のためです。

集めた落ち葉を黒いシートで覆いました。何もしていない落ち葉堆肥の温度を上げるためです。

 ネット情報で落ち葉堆肥に向かない（何の苦労もしないで俺のまねをするなでしょうか）イチョウ葉に油かすを撒きました。カロリーが高く発熱を期待しました。あまり菜種油粕の分量が多いと肥料過多になるのでこれくらいにしました。また費用がかさみます。多くの落ち葉堆肥のブログでは仕込んだ落ち葉が５０℃～７０℃にさせる必要がありこの温度に達しないと失敗で腐敗したのだから捨てたほうがよいとか書いているのもありました。しかし２００８年に仕込んだ落ち葉堆肥は外気より少し暖かいという程度でした。米ぬかや発酵促進剤など何も加えなかったのだから当然でしょう。５０℃以上にならなかったですが、失敗でもなかったのです。５０度以上にならなかったがすばらしい里芋を収穫したのは事実です。プロの方が隠そうとしている堆肥の企業秘密を暴露するのは申し訳ないです。何にしろ来年の収穫を待たねばなりません。

 菜種油かすが少なかったので木材チップを発酵させたバークミン２袋を撒きました。これなら肥料過多にはなりにくいでしょう。油かすは落ち葉堆肥、腐葉土に向かないと喧伝されているイチョウ葉、桜葉と発酵させてから１年後に土に入れるので、たぶん大方が微生物に消費されると期待します。

表面のバークミンと油かすに水をたっぷり与えた後、黒いビニールシートで集めた落ち葉を覆いました。水分調整となるべく発酵熱を逃がさないためです。冬は寒いのです。落ち葉堆肥の両脇でジャガイモの収穫が終わるころ切り返しをしようと思います。黒いビニールシートの両側にはチンゲン采と早取りほうれん草を蒔いています。最近の寒波で２週間後の現在ようやく発芽しました。食べられるには来年３月までかかるかもしれません。冬は極端に生育が悪いのです。

４年連続したジャガイモの連作障害を消してくれと祈る気持ちを込めて、２０１０年に集めた落ち葉堆肥を畝に入れます

昨年に続いて２０１１年も落ち葉を集めることを決めた以上、現在堆肥になっている昨年２０１０年の落ち葉を正月前に畝に入れ、中央の溝を空けなければなりません。季節は晩秋から進み近くの公園では時々黄金色したイチョウ葉がはらはらと落ちます。１日でも早く落ち葉を集めるために中央の溝を空けなければなりません。家庭菜園が広ければそんな苦労は不要ですが、現状に合わせた対応をしていかないと再び落ち葉集めができなくなります。写真は２０１０年から１年かけて熟成させた落ち葉です

 とりあえず落ち葉堆肥を混ぜ合わせるために１か所に集めました。それからコンクリート塊を除去した穴をさらに２０cmほど掘り進みました。以前の落ち葉堆肥より分量が多いようです。2009年1月28日水曜日　ケヤキの落ち葉のリサイクル（一年後土に入れる）　あのときは畝に落ち葉堆肥を鋤き込んだとき以外に少ないと感じたが今回は土の中に全部入れるに少し苦労しました。

このように上から畝の中央部に溝を掘り、堆肥を鋤き込んだのです。これで２年連続の落ち葉堆肥づくりの準備完了です。今年のジャガイモは収量が少なく表面にぶつぶつができたジャガイモだった。味は昨年と変わらなかっただけが救いでした。どうか３年ぶりのこの落ち葉堆肥が連作障害を消してくれることを祈ります。もし２０１２年初夏に昨年と同じジャガイモしか取れないとジャガイモ栽培を数年あきらめなければなりません。悪いことに大玉トマトもジャガイモと同じナス科なのです。いろいろと多くの不安を抱えた来年の南側が道路の家庭菜園です。

悪霊にたたられるから行ってはいけない禁断の島は、行ってみると宝島だった。

 ネット情報などでは一般にイチョウ、桜は堆肥の原料として不適切で、植物の根の成長、発芽などを阻害する有機物質を含有しているそうです。腐りにくく分解に時間がかかるので腐葉土づくりには適さないそうです。松葉が堆肥になるまで３年かかる、どうしても松葉を堆肥にするならそれぐらいの覚悟をもってすべき、二の足を踏ませるようなテレビ番組情報が当てにならないのはこのブログで実証しました。そこであえて堆肥に向かないと喧伝されている桜、イチョウ葉、楠の葉を使おうと決心しました。それほどイチョウ葉が他の植物にとって毒ならその周囲に草木一本生えないはずですが、そうではないというのも事実です。桜の周囲も同様です。
写真は丸い桜の落ち葉です。透明なゴミ袋８０cmX９０ｃｍ２袋分です。桜餅にも使われ発酵時の匂いを消してくれるかも知れません。この家庭菜園は住宅にのあるのです。悪臭は迷惑がかかります。近くの公園に桜の木は少なくこれが精一杯でした。

黄金色のイチョウ葉です。透明なゴミ袋８０cmX９０ｃｍ８袋分です。この下はケヤキの落ち葉とクスの葉っぱの混合です。クスも脂と良い匂いのする揮発性物資を含み、腐葉土に向かない禁じられた落ち葉で、根の成長を阻害するかもしれません。コンクリート塊の除去で合計５０袋入りました。
しかしながら３年４年かかるという松葉の堆肥が証明しているように松葉の落ち葉は、本当に堆肥になるまで４年もかかるのでしょうか流布されている農業情報が信じられなくなりました。桜もイチョウ、樟も宝を生む堆肥になるのではないかという気がしてきました。農業は競争が厳しく、競争者と差が出やすいのはやはり肥料、堆肥でしょう。その分企業秘密も生まれやすいのでしょう。
ずいぶん前、ヤマメ釣りに夢中になっていた時代、釣り雑誌などにある渓流のことが書かれていた。車止めから数時間かかるその秘渓では食糧不足の戦後、毒流しされヤマメはほとんどいない。ツキノワグマが多く目撃証言が多い。夏に行くと５０mおきにマムシがトグロを巻いているとか書かれていた。実際に行ってみると、マムシ、熊は見えず５０mおきに大ヤマメが竿を鳴らしました。情報と実情は大変な差がありました。マムシ、熊が多いのはそれだけ自然が残されヤマメの餌が多いという根拠です。実際渓流の表面を覆うほどの広葉樹がありました。